9.11.2010 von Freiberger Bücherbär.

Lange musste man auf das neue Buch  von Bourdain warten und das Warten hat sich gelohnt. Wieder einmal überrascht er schockierenden Wahrheiten über die Küche und was eigentlich alles als Feinschmeckerleckerbissen gilt, dabei regt sich beim Leser schon ein wenig der Ekel. Gleich auf den ersten Seiten überrascht er mit dem Verzehr von Ortolan. Es beginnt bei der Zubereitung bis zum Genuss, sofern man Bourdain glaubt, dass es eine sei. Aber diese Extremerfahrungen ist man gewohnt und erwartet sie auch.Doch das Buch bietet noch viel mehr. Vor allem nimmt es jedem die Angst vor der Küche und dem Kochen. Es macht Mut sich an den Herd zu stellen und Spaß am Kochen zu entwickeln. Denn man erkannt, dass wirklich alle mit dem sprichwörtlichen Wasser kochen. Am Ende genießt man die Lektüre und staunt über die Ehrlichkeit und intensive Darstellung.

Karl Blessing Verlag
ISBN 978-3-8966-7442-5

Geschrieben in Kochbücher, Bücher | Comments Off

27.10.2010 von Freiberger Bücherbär.

Nun ja, bei ersten aufschlagen des Buches hat uns Alfons Schuhbeck wieder einmal mit seiner deftigen Speisvariation überrascht. Irgendwie sind seine bayrischen Wurzeln immer wieder zu spüren und auf dieser Basis fundieren seine Rezepte. Nichts destotrotz haben wir uns ran gewagt und waren überrascht, dass am Ende der Geschmack begeisterte. Auch die Leichtigkeit der Speisen ist beeindruckend. Man muss sich eben nur an kleinere Mengen halten als der Bayer verdrücken kann. Aber einen Wermutstropfen bleibt doch: das Buch konzentriert sich auf erlesene und ausgefallene Zutaten. Und das ist typisch Schuhbeck. Da kann auch seine Kollegin nichts ändern. Natürlich gibt es auch einfache Rezepturen. Die präsentieren sich in ungeahnten Kombinationen und das verlockt sehr. Doch der Test hat sich wirklich gelohnt. Da wurde plötzlich Rote Bete beliebter als vorher.

 Aber geschmeckt hat es wirklich gut und die Zubereitung war einfacher als die Rezepte anfangs vermuteten. Auch die Nachspeisen überzeugten. Jedoch sind sie sehr herbstlich und weihnachtlich orientiert. Doch das passt perfekt in diese Zeit.

Getestet wurden:
Rote-Bete-Salat mit Garnelen und Birne (S.38)
Asiatische Suppe mit Chili und Zitronengras (S. 44)
Windbeutel mit roter Grütze (S.90)

Zabert Sandmann Verlag
ISBN 978-3-89883-257-1

Geschrieben in Kochbücher, Bücher | Comments Off

27.10.2010 von Freiberger Bücherbär.

Es gibt ja unzählige Kochbücher zur italienischen Küche. Und jedes versucht italienischer zu sein als Italien selber. Aber dieses hier hat uns wirklich überzeugt. Es orientiert sich an den Jahreszeiten und versucht nicht die Haute Cousine an den heimischen Herd zu bringen, sondern macht Kochen zum Erlebnis mit Spaß und Freude. Und so haben wir unseren Koch Unbegeisterten an den Herd gestellt und stellten überrascht fest, dass er Freude am Kochen entwickelt. Das Buch präsentiert das Rezept auf Bildern wie es wirklich in der Pfanne aussieht, gibt ergänzende Informationen die wirklich wichtig sind und die Krone auf das Essen setzen. Dazu gibt es immer wieder Hinweise zu ganz speziellen Lebensmitteln. Zum Beispiel wie man das beste Olivenöl im Geschäft findet und worauf man achten sollten beim Kauf, wie man Lebensmittel aufbewahrt und wie Grundlagen der italienischen Küche entstehen.

Die Gerichte selber sind ein gekonnter Querschnitt der täglichen italienischen Speisen. Ganz einfach herzustellen. Eine Herausforderung bleibt: alle Gerichte fordern frische Zutaten. Aber daran hat man sich schnell gewöhnt und kauft sie mit Lust und Freude ein, denn was daraus entsteht ist ein Genuss ohne gleichen. Inzwischen fordert unsere Redaktion bereits weitere Gerichte aus dem Buch und unser Kochmuffel übernimmt die Aufgabe liebend gern.

Getestet wurden:
Basilikum-Sorbet (S. 114)
Rinder-Carpaccio (S. 131)
Südtiroler Weinsuppe (S. 138)
Polenta-Ecken mit Pilzen (S. 151)
Fenchel mit Käse überbacken (S. 173)

Kosmos Verlag
ISBN 978-3-440-12243-3

Geschrieben in Kochbücher, Bücher | Comments Off